Balıkesir Üniversitesi, gastronomi alanında Avrupa çapında önemli bir başarıya imza attı. Üniversitenin akademik ekibi tarafından hazırlanan kitap, Gourmand World Cookbook Awards’ta 185 ülke ve 950 aday arasından seçilerek Avrupa Birinciliği’ni aldı.
JÜRİ KARARINDA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VURGUSU
Akademisyenler Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ve yüksek lisans öğrencisi Rana Şat’ın imzasını taşıyan “The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and a Path to Sustainability” adlı eser, sürdürülebilir gastronomiye getirdiği bilimsel yaklaşım sayesinde uluslararası jüri tarafından öne çıkarıldı. Özellikle ev tarzı restoranların yerel ürün kullanımı, kısa tedarik zincirleri ve gıda israfını azaltmadaki rolü dikkat çekti.
KÜLTÜREL MİRAS VE YEREL EKONOMİYE KATKI
Kitapta, ev tarzı restoranların sadece alternatif bir lezzet deneyimi sunmakla kalmadığı; kültürel mirasın korunması, yerel ekonomilerin desteklenmesi ve çevresel sürdürülebilirliğe katkı sunduğu vurgulandı. Eserin bilimsel değerlendirmeleri, dünya gastronomi literatüründe referans olarak gösterilmeye başlandı.
EKİBİN ÜÇÜNCÜ ULUSLARARASI ÖDÜLÜ
Aynı ekip, daha önce de uluslararası gastronomi yayıncılığı alanında ödüller kazanmıştı. Bu son başarıyla birlikte Balıkesir Üniversitesi’nin gastronomi ve turizmdeki küresel görünürlüğü daha da artmış oldu.
TÜRK GASTRONOMİSİNİN TANITIMINA KATKI
Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt ve Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan, ödülün ardından yaptıkları açıklamada, “Türkiye’yi temsil eden tek çalışma olarak Avrupa’da birinci seçilmek büyük bir gurur” değerlendirmesinde bulundu. Akademisyenler, Türk mutfağının zenginliğini bilimsel çalışmalarla dünyaya tanıtmaya devam edeceklerini belirtti.
